答:

脂肪族醚類在低碳原子數時有些香氣，當高碳原子數時，它的氣味比其相應的脂肪族醇弱。但由苯酚所形成的醚，其香氣則較母體更為強烈而愉快。

在調配香精中可使用的醚類香料為數不多，其中常用的有二苯醚和D一萘酚醚等。醚的化學性質一般來說不活潑，只有極少試劑能和醚類發生作用。它也不與堿起作用，因此醚類合成香料很適宜用于皂用香精。由于其特性使它能在各種香精中與任何單體成分混合，而不易發生化學反應，有利于穩定香精的質量。

醚類合成香料的一般合成方法是：

(1)鹵代烷和堿金屬的醇或相應的酚鹽作用，可以合成對稱的或不對稱的醚類香料；

(2)醚類香料也可直接從鹵代烴和氧化銀作用制得；

(3)由醇類脫水制取醚類香料(2分子醇脫去1分子水)通常是將相應的醇和脫水劑(硫酸)在加熱下進行反應。

除了上述的脫水劑硫酸外，還有使用苯磺酸或甲基苯磺酸。后兩種脫水劑的優點是能較少地被還原，可專用于制取高級醇和芳香族醇的醚類香料及其中間體等。

由苯酚和萘酚生成的醚類，其香氣比相應的羥基化合物(苯酚和萘酚)更為強烈而愉快。對于調配香精而言，二苯醚和B一萘醚最令人感興趣。

醚類在貯藏過程中，如有空氣存在很易生成過氧化物，因此在蒸餾醚時，必須慎重小心。若有少量過氧化物存在，就會引起爆炸危險。但在各種皂用香精中和任何單體成分混合，在正常情況下不易發生化學反應。

一般說來，在香皂的皂基中較為穩定的是醚類化合物，而醛類在皂基中不穩定，萜類會自行氧化，酸類會中和游離堿，酯類容易水解反應。

不太常用的醚類合成香料在香精中的用途如下：

(1)大茴香醚，在調和香精中少量使用。

(2)鄰位二甲苯醚，在調和香精的配方中可作二苯醚的代用品，主要用于皂用香精中。

(3)乙位萘丁醚，用于橙花型香水中，在草莓香型的食用香精中也可使用，還可作香精定香劑。

(4)乙位萘乙醚，主要用于橙花型皂用香精和一般化妝品香精中，在草莓香型食用香精中也可使用。

(5)乙位萘甲醚，可用于一般化妝品香精中。

(6)乙位萘苯醚，專用于皂用香精。

(7)苯乙醚，少量用于調配香精。

(8)百里香甲醚，在個別化妝品香精中使用。

(9)百里香氫化苯醌二甲醚，可用于配制酒用香精中。

(10)對位甲苯乙醚，可用于優雅的花香型香精中。

(11)對位甲苯甲醚，可廣泛用于依蘭依蘭、卡南加、紫羅蘭、水仙、金雀花等花香型香精中及皂用香精中。

(12)間位甲苯甲醚，除了可用于依蘭依蘭、卡南加、紫羅蘭、水仙、金雀花等花香型香精外，還可用于草莓型香精中。

(13)鄰位甲苯苯醚，可用于香葉型化妝品香精和草莓型食用香精中。

(14)間位甲苯苯醚，可用于香葉和玫瑰型香精，及草莓型食用香精中。

(15)對苯二酚二甲醚，可用于東方型調和香精及煙用香精中。

(16)對甲酚甲醚，可用于茉莉、丁香等花香型香精中。

(17)丁子香基甲基醚，除了可用于依蘭依蘭、香石竹、丁香等調和香精，辛香料的調和香精外，還能做矯香劑使用。

(18)異丁子香基甲基醚，可用于東方型調和香精，在食用香精中也有使用。

(19)異丁子香基芐基醚，可廣泛用于花香型調和香精，也可作香精的定香劑使用。

(20)對位甲苯苯醚，可用于百合、橙花、玫瑰等花香型香精中，也適合于皂用香精。