胡蘆巴（學名：Trigonella foenum-graecum），又稱云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿或香豆子等，為一年生豆科蝶形花亞科胡蘆巴屬的一種植物，其種子是調味料和中藥；不僅是一種蔬菜，也是一種藥材。

原產地中海地區，中國在四川、河南、甘肅、安徽等省也有栽培。

胡蘆巴為一年生草本植物，株高35至85厘米，全株有香氣。莖直立多叢生。三出羽狀復葉互生，小葉長卵形或卵狀披針形。4月至5月開花，花1-2朵，腋生無梗；蝶形白色花冠（漸變淡黃色），基部微紫色。5月至6月結細長扁圓筒狀莢果，直或稍彎曲，前端具長喙，內有棕黃色種子10-20粒，矩圓形。

《科勒藥用植物》(1897),Trigonella foenum-graecum

食用：在印度烹飪中，烘烤后磨成粉的胡蘆巴種子是一種常見調味料，被用在咖喱和含蔬菜和豆類的菜中。新鮮的胡蘆巴葉子也被作為蔬菜來食用。

藥用：中醫認為胡蘆巴種子性味苦溫，入腎肝經。用來治療腎虛、陽痿、脫發，胃寒痛等疾病。也可作為松弛劑、腸道潤滑劑和降低發燒的溫度，有助于降低膽固醇和血糖的含量，借由減少黏液來幫助氣喘及鼻竇炎。含有的適量雌性激素可以促進乳汁分泌，可以增大乳房，對眼睛、發炎和肺病有益。在國外被稱為神奇的種子。

葫蘆巴浸膏(fenugreek concrete, Trigonella foenum-graecum concrete)

CAS號：68990-15-8

FEMA：2485

密度: (D20/20) 0,940-0,975

折光指數: (ND20) 1,470 à 1,495

旋光性: N.D.

香氣: 焦甜香, 草藥香, 香料和香脂樣氣味

外觀: 暗褐色,液體

閃點: +100°C

貨架期: 在避光和隔氧的條件下于密封容器內在< 25°C 下可貯藏24 月

1、胡蘆巴(Trigonella-Foenum Graecum)籽油的提取、表征及抗氧化活性

胡蘆巴(Trigonella-Foenum Graecum)是豆科植物中傳統的、最有前途的草藥之一。胡蘆巴的種子已被廣泛研究用于治療炎癥、癌癥和糖尿病。本研究采用氣相色譜-質譜聯用(GC-MS)和傅里葉變換紅外光譜(FT-IR)對胡蘆巴籽油的化學成分和化學鍵進行了分析。并對其抗氧化活性、總酚(TPC)和總黃酮(TFC)含量進行了研究。ABTS法檢測抗氧化劑的能力強于DPPH法。經氣相色譜-質譜聯用分析，鑒定出胡蘆巴籽油中含有23種化合物，占總油脂的99%。提取油的主要成分為亞油酸(54.13%)、棕櫚酸(16.21%)、蒎烯(4.56%)、4-戊基-1-(4-丙基環己基)-1-環己烯(3.87%)和亞油酸甲酯(3.19%)。紅外光譜分析證實了油脂中存在羧基，羧基以不飽和必需脂肪酸為主。胡蘆巴籽油對DPPH和ABTS均有較強的清除活性，IC50分別為172.6?±?3.1和161.3?±?2.21。油的TPC和TFC分別為38.97?±?0.34?mg GAE/g.oil和14.417?±?0.23?mg QE/g.oil。因此，本研究表明胡蘆巴籽油可用于醫藥目的。

以正己烷為提取溶劑，采用索氏提取法提取胡蘆巴油。種子產油率為5.55±0.05% (v/w)，呈黃色。采用氣相色譜-質譜聯用技術對提取的油進行了表征。共鑒定出23個化合物，成分含量99%。圖1顯示了葫蘆絲籽油的GC-MS表征，包括保留時間(min)和化合物豐度。

圖1 葫蘆巴籽油的GC-MS分析結果

結果表明，葫蘆巴籽油中主要成分為亞油酸(54.13%)、棕櫚酸(16.21%)、蒎烯(4.56%)、4-戊基-1-(4-丙基環己基)-1-環己烯(3.87%)和亞油酸甲酯(3.19%)。本研究提取的油的化學成分與之前的研究略有不同，這可能與提取方法的類型和提取油使用的溶劑類型有關。然而，本研究中檢測到的一些化合物與之前的發現相似。例如，Gu等人得到的油中主要化合物為亞油酸，約占油總成分的42%，與本研究得到的油中主要化合物為亞油酸(54.13%)相似。同樣，Sulieman等人采用2:1氯仿-甲醇(v/v)均質提取葫蘆巴籽油，其中亞油酸(43.2%)為油中的主要成分。胡蘆巴籽油主要由酯類、烷烴類、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、甘油酯等化合物以及酚類、黃酮類和生物堿等相關化合物組成。圖2顯示提取的胡蘆巴籽油含有油中發現的兩種主要成分:亞油酸和棕櫚酸。亞油酸被稱為多不飽和脂肪酸-6，有18個碳鏈，順式雙鍵結構。研究表明，亞油酸因其具有較強的抗癌活性，特別是對乳腺癌的治療，已被公認為人體的重要飲食。第二高的化合物(棕櫚酸)以其生物和抗氧化活性而聞名。棕櫚酸是一種最常見的16碳主鏈飽和脂肪酸，存在于植物、動物和微生物中。它還被用作食品添加劑和抗炎劑，每天攝入可以使生活更健康。

圖2 葫蘆巴籽油中的兩種主要活性成分

其他具有相似生物活性的化合物如蒎烯、亞油酸甲酯、十五烷(Pentadecane)和葉綠醇(Phytol)等具有廣泛的藥理活性，可作為抗氧化、抗哮喘的藥物，也可用于治療性功能障礙和泌尿系統疾病。這些化合物和棕櫚酸的存在可能是胡蘆巴籽油具有抗氧化活性的原因之一。此外，提取的油中鑒定出的大部分化合物具有平喘作用，對性功能障礙和泌尿系統疾病有明顯的治療作用。因此，本研究中提取的油可用于制藥工業的各種醫療目的。

2、葫蘆巴籽的健康和營養功能

胡蘆巴的學名是Trigonella foenum-graceum L，葉由三個倒卵形到橢圓形的小葉組成，是豆科一年生草本植物。它原產于地中海東部，但在世界各地都有種植。這種植物具有藥用生物堿，類固醇化合物和皂苷元。這種植物在傳統醫學中有許多用途。這種植物被用來緩解分娩和幫助消化，并作為一種普遍的滋補品來改善新陳代謝。葫蘆巴堿被認為是葫蘆巴最重要的代謝物，具有治療糖尿病和降低血液膽固醇的作用。迪亞謝寧(Diaszhenin)是該植物種子中的一種重要化合物；它被用來生產藥用類固醇，如避孕藥。人們對這種植物的治療作用和化合物的鑒定進行了許多研究。本章對胡蘆巴種子中重要的生物效應和已報道的化合物進行了綜述，并對其治療應用進行了研究。

圖3 葫蘆巴籽中的主要化學組成

胡蘆巴對消化性潰瘍有療效。從葫蘆巴種子中分離得到的水提物和凝膠部位具有明顯的損傷保護作用。種子的細胞保護作用是由于其對粘膜糖蛋白的抗分泌作用和作用。胡蘆巴種子也能防止酒精引起的脂質過氧化的增加。它還能增強內臟器官膜的抑制電位，從而降低膜損傷。大量研究表明，從種子中提取的可溶性凝膠組分在預防病變形成方面比奧美拉唑更簡單。說明胡蘆巴種子具有抗潰瘍的潛力。

圖4 葫蘆巴籽的保護胃潰瘍效應

胡蘆巴被用作各種菜肴的香料，也用于治療許多疾病。葫蘆巴具有抗癌、消炎、殺菌、壯陽、收斂、苦澀、鎮痛、潤膚、祛痰、驅蟲劑、傷口愈合和胃保護等功效，因此被認為是一種藥用植物。此外，它是2型糖尿病或非胰島素依賴型糖尿病的主要補充劑。胡蘆巴含有豐富的半乳甘露聚糖和薯蕷皂苷類成分，如薯蕷皂苷元(diosgenin)、雅姆皂苷元(yamogenin)、吉托皂苷元(gitogenin)、提果皂苷元(tigogenin)、新提果皂苷元(neotigogens)等。它還含有類黃酮、氨基酸、生物堿和其他生物活性成分，如粘液和揮發油。然而，它也有一些副作用，因為它可能會增加出血的風險，并可能降低血液中的鉀水平。它可能導致麻木、面部腫脹、呼吸問題和暈倒。它可能會引起過敏反應，以及頭暈、腹瀉和胃問題。食用胡蘆巴已被證明對人的生命是安全的，而且通過其豐富的纖維含量和其他生物活性成分可以很容易地實現對健康的好處。胡蘆巴籽可以降低低密度膽固醇和三酰基甘油，其高濃度的植物化學物質也可用于降低血糖水平。

3、一種小而益大的植物:胡蘆巴(Trigonella foenum-graecum Linn.)，具有預防疾病和促進健康的作用

圖5 葫蘆巴籽的藥理活性概述

植物來源的天然產品在治療退化性疾病方面具有長期的效用。據估計，約三分之二的世界人口依靠傳統醫藥滿足基本醫療需求。葫蘆巴(Trigonella foenum-graecum Linn.)是一種存活短的一年生藥用植物，屬豆科，在世界各地廣泛用作草藥、食物、香料和傳統醫藥。胡蘆巴被認為是最古老的藥用植物之一，它的保健作用在阿育吠陀和傳統中醫中被引用。近年來，對其化學成分和藥理作用的研究有了復興的趨勢。廣泛的臨床前和臨床研究概述了胡蘆巴的藥物用途，如抗糖尿病、降血脂、抗肥胖、抗癌、抗炎、抗氧化、抗真菌、抗菌、催乳以及各種藥理作用，包括改善婦女健康。胡蘆巴的藥理作用與多種植物成分有關。植物化學分析揭示了類固醇、生物堿、皂苷、多酚、類黃酮、脂類、碳水化合物、氨基酸和碳氫化合物的存在。本綜述旨在對現有文獻進行總結和批判性分析，以了解胡蘆巴在預防疾病和改善健康方面的潛力，特別強調其細胞和分子機制。討論了胡蘆巴研究目前面臨的挑戰和研究的新方向。

本文綜述的研究表明，胡蘆巴(Trigonella foenum-graecum)不僅具有作為草藥、香料和食品添加劑的潛力，而且還具有預防和治療多種人類疾病的能力。在結構多樣性方面，葫蘆巴的次生代謝物中富含一些前所未有的植物化學物質，即4-羥基異亮氨酸和葫蘆巴堿。胡蘆巴提取物及其化合物的保健和預防疾病作用是由其潛在的細胞和分子機制來解釋的，即清除自由基、低膽固醇血癥、高胰島素血癥、促胰島素、增強合成代謝活性、抗炎、改變細胞周期、凋亡和自噬，抗轉移活性，調節失調的細胞信號通路和抗微生物活性。

本文綜述的體外、體內和臨床研究表明，胡蘆巴提取物和植物成分對預防和治療糖尿病、炎癥、癌癥、肥胖、高脂血癥和微生物感染等多種疾病都有有效作用(圖5)。對所有臨床研究的廣泛血液化學分析沒有顯示任何肝毒性、心臟毒性和腎毒性的跡象，這加強了胡蘆巴種子安全性的證據。胡蘆巴產物和分離出的純化合物在分子水平上的作用機制有待進一步研究。應用先進的分析技術，從胡蘆巴植物中分離和鑒定了大量的新型植物化學物質。然而，由于這些化合物可以得到少量，其中一個挑戰是合成化合物，以供進一步的生物學研究。此外，有效的質量控制措施和改進的胡蘆巴衍生植物化學物質生產標準至關重要，因為這些成分可能因栽培和提取工藝以及用于分離純化學物質和提取物的原料的差異而有很大差異。

胡蘆巴含有豐富的植物成分，包括生物堿、黃酮類、糖苷、酚類化合物、皂苷、膳食纖維以及蛋白質和非蛋白質氨基酸。雖然葫蘆絲植物中有許多化學成分被公認為具有良好的活性，但對4-羥基異亮氨酸和薯蕷皂苷元的活性研究較少，迫切需要對其他植物化學成分進行研究。胡蘆巴很可能具有多種分子間的植物化學協同作用，發揮廣泛的藥理作用。對協同效應和潛在機制的了解將使我們能夠選擇預防或治療疾病所需的最佳植物化學成分。胡蘆巴產品開發的另一個重要領域是通過應用納米配方和脂質體給藥等新方法來提高其療效。目前，有關胡蘆巴產品的藥代動力學特性的信息有限。這些研究對于以胡蘆巴為基礎的藥物開發的進展是非常關鍵的，在這一領域需要廣泛的研究。綜述中報告的研究突出了一種篩選胡蘆巴產品作為各種疾病調節劑的可行方法，并表明其潛在機制可能為藥物發現提供可行的靶點。胡蘆巴植物化學物質可作為開發具有優良藥代動力學性質的化學和代謝穩定分子的先導分子。

4、高喜馬拉雅地區葫蘆巴種子和芽的一些營養特性

采用冷提取法和索氏提取法比較了葫蘆巴種子和芽在甲醇、二乙醚和水三種不同溶劑中的抗氧化活性。進行了DPPH?清除能力、FRAP、還原能力、脂質過氧化等抗氧化活性測定。對樣品進行了總酚、黃酮類化合物和原花青素的進一步研究。索氏提取法比冷提取法更有效，因此進一步分析了芽和種子的索氏提取法對DNA的損傷和抗菌性能。種子和芽的乙醚提取物均具有較高的DNA保護性能。芽的甲醇提取物對金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌的抑菌活性最高，在500?mg/ml時，抑菌帶分別為15和14?mm。胡蘆巴芽提取物的抗氧化、抗菌和DNA保護性能均優于胡蘆巴種子，說明胡蘆巴芽是較好的抗氧化物質來源。

圖6 葫蘆巴芽的甲醇、二乙醚、水提取物對小牛胸腺DNA氧化損傷的保護作用。第1道:本地小牛胸腺DNA；第二道:DNA+20mL硝酸鐵+100mL抗壞血酸+30mLH2O2；第三道:DNA+Fenton試劑+10μg葫蘆巴亞甲醇提取物；第四道:DNA+Fenton試劑+40μg葫蘆巴芽甲醇提取物；第五道:DNA+Fenton試劑+10μg二乙醚葫蘆巴芽提取物；第六道:DNA+Fenton試劑+40μg二乙醚葫蘆巴芽提取物；第七道:DNA+Fenton試劑+10μg葫蘆巴芽水提液；第八道:DNA+Fenton試劑+40μg葫蘆巴芽水提液.

結果表明，葫蘆巴芽比種子具有更強的抗氧化、抗菌和DNA保護作用。這表明芽是天然食品添加劑(抗氧化劑和抗菌劑)的良好來源。胡蘆巴芽富含類黃酮、酚類和原花青素，是營養不良的食品添加價值的良好選擇。此外，甲醇應用于提取抗菌化合物，而乙醚應用于提取具有DNA保護特性的化合物。因此，胡蘆巴芽比其種子具有更好的營養地位，這將確保其在未來作為一種食物來源被適當利用，而不是作為廢物或飼料被丟棄。但總酚含量與抗氧化活性之間存在著不規則的相關性，這為進一步研究芽提取物提供了有力的依據，從而分離出一些具有較強抗氧化、抗菌和DNA保護性能的新成分。

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