麥可科技是一家專注于將人類的智慧與自然的智慧融合在一起，推動食品發展的食品配料公司。利用蘑菇的力量，MycoTechnology能夠解決食品和飲料行業一些最普遍的挑戰。

＂我們最大的突破發生在來自不同學科的人們一起合作解決一個問題的時候。這時你就會發現神奇之處。”艾倫·哈恩(ALAN HAHN)MycoTechnology首席執行官兼聯合創始人

與自然合作

我們利用蘑菇的代謝引擎，即菌絲體，來發現天然的變革性成分，幫助解決食品行業最大的挑戰。

菌絲，蘑菇背后的引擎

菌絲為蘑菇提供生存和繁榮所需的食物。與人類甚至其他真菌不同，蘑菇通過分泌酶到外部環境來從外部消化食物;酶可以把復雜的有機物分解成更簡單的營養物質，比如糖、硝酸鹽和磷酸鹽。

大自然的清潔人員

菌絲通過分解毒素和難以消化的物質來“清理”森林。它們還為周圍的動植物提供生存所需的營養物質。

喂養森林

菌絲體被稱為“森林的看門人”，但我們認為它們也贏得了“大自然的廚師”的稱號。滋養蘑菇的化學過程也會影響周圍的整個生態系統。

生長的力量

菌絲體迅速而又堅韌地生長，在地下綿延數英畝甚至數英里，這是人類肉眼所看不到的。事實上，當今世界上最大的生物是俄勒岡州的一個蘑菇菌絲團，直徑2.4英里。菌絲的結構為蘑菇的帽莖發芽提供了物理穩定性，這是蘑菇的子實體和繁殖機制。通常是我們熟知和喜愛的食物，這種形式也是蘑菇生命周期的最后階段。

適應的力量

菌絲體創造了一個復雜的物理和化學系統，可以與生態系統交流，并適應其生態系統。某些蘑菇的消化酶比人類多500倍，這意味著它們可以輕松適應新環境。這種酶的多樣性允許菌絲消耗各種各樣的物質，并在新的和不同的環境中茁壯成長。

駕馭自然的力量

我們使用這種自然發酵過程，創造來自自然力量的新穎成分。我們利用菌絲消化和轉化其生長介質的能力，無論是通過改善口感，質地，營養水平或生物利用度。此外，我們還收獲了這種自然發酵產生的豐富副產品，使其更容易獲得。

植根于自然，為規模而建造

菌絲體的快速生長使其成為一種極其高效的生產載體。它的彈性結構意味著它是一種穩定的機制，能夠快速產生高質量的產出，干預也有限。這些特性讓我們自然地大規模發酵。

基于平臺的創新

在MycoTechnology，我們利用一種被稱為“液體培養”或“深層發酵”的過程來利用蘑菇菌絲的力量。我們沒有讓菌絲發酵(或消化)固體物質，因為它們可能會在野外分解一棵腐爛的樹，而是“訓練”我們的蘑菇消化液體基質。我們只是教我們的菌絲在流質飲食中茁壯成長。

起始培養基

而在一個小燒瓶中，一個特定的菌絲體品種的純培養被接種到一個無菌的，專有的培養基。這種初步發酵的目的是啟動生長和誘導菌絲的消化過程，以引出非常特定的酶。

種子發酵罐

接下來，隨著生產過程的規模化，發酵通過幾個越來越大的槽進行。在每個階段，菌絲都在化學和物理上適應新的環境，同時繼續產生適當的酶促反應。

主發酵

隨著菌絲體的喂養和生長，它會產生各種有用的化合物，以及一種商業上可行的、“自然轉化”的成分溶液。

噴霧干燥

一旦主發酵罐成熟，菌絲體和上清液就可以分離、干燥或提取特定的化合物，每種成分都可以用作食品成分和溶液。

當你需要正確的口味時，請考慮clearIQ?

clearIQ?天然風味調節工具，有助于減少金屬感，苦，酸，澀，和許多食品和飲料產品中發現的其他一般香韻。

ClearIQ?天然香精如何幫助

受歡迎的ClearIQ?的應用

clearIQ?天然風味具有廣泛的口味調節能力，使其工作在各種不同的食品和飲料的應用。雖然不是詳盡的，但下面的列表顯示了clearariq?在食品和飲料配方中應用的一些更流行的應用。

88%將口味視為最重要的考慮因素

88%的消費者將口味排在價格、健康、方便和環境影響之后，成為最重要的購買決定因素。

消費者尋求功能食品和飲料

消費者開始對他們的食品有更多的要求，并積極尋求功能性食品和飲料，提供的不僅僅是空熱量，而且還提供健康益處。然而，功能性食品和飲料具有固有的風味問題。

驅動偏好的新方法

消費者希望從他們的飲食中獲得更大的健康益處，而不想犧牲口味。研究表明，卓越的品味比以往任何時候都更重要，尤其是在提升品牌忠誠度方面。引入clearIQ?，簡單，干凈的標簽自然風味，調節不良風味，讓您創造世界級的產品，不一般的味道。

處理不喜歡的味道的過時方法

解決味道問題的老方法是添加糖、鹽和脂肪，直到你嘗不出不好的味道。然而，舊的方法帶來了消費者希望避免的過量成分。

更清潔風味搭配的新方法

味道調節不是通過添加成分來抑制香韻，而是通過暫時占據舌頭上的味覺感受器來發揮作用，這樣負面的味道就無法與它們結合。如果沒有這種結合，消極的味道就不會被感知到。這種使用cleariq?天然風味的新方法，允許您阻止苦味，澄清味道。

解鎖優化口味與口味調制

金屬味，苦味，酸味，澀味和一般的off-notes是強烈的味道，是常見的功能成分的味道。這些強烈的味道往往掩蓋了食物基質中更微妙、精致和復雜的味道。通過減少這些off-note與clearIQ?口味調制，您可以體驗更明亮，清潔和澄清的口感表現。

clearIQ?能為您的產品配方做什么

ClearIQ?天然香料通過阻斷舌頭上的苦味感受器，抑制苦味的結合，所以苦味不會被感知。它與舌頭上的大部分苦味感受器相互作用(通過第三方味覺感受器研究證實)。

用蘑菇來釋放植物蛋白的全部潛力

FermentIQ?是一種完整的植物蛋白，通過蘑菇菌絲發酵轉化，提供營養和功能。

FermentIQ?蛋白質可以幫助的幾種方法

FermentIQ?發酵植物蛋白

FermentIQ?蛋白采用豌豆蛋白或我們的豌豆和大米蛋白混合，與香菇菌絲體發酵制成，以改善風味、香氣、消化率、抗營養成分和應用功能。

完整的植物性蛋白質

FermentIQ?PTP和MLL的蛋白質干重≥77%，是非大豆、植物蛋白，3年及以上的PDCAAS為1.0。

通過發酵放大植物

一項第三方研究發現，菌絲發酵可以去除抗營養物質，使它們更容易被身體吸收。

高度功能性的植物蛋白

菌絲發酵改善了FermentIQ?蛋白的多種功能特性，使其能夠在廣泛的終端應用中使用。

發酵降低抗營養因子

植物蛋白中殘留的植酸會對蛋白質的消化率產生負面影響。菌絲發酵減少植酸和蛋白質抑制劑，增加蛋白質的消化率。

FermentIQ?蛋白質差異

發酵被描述為具有增強一種成分能力的萬能鑰匙。?用蘑菇菌絲(根)發酵植物蛋白質可以改變感官和嗅覺體驗，并提高蛋白質的功能特性。蘑菇獨特的新陳代謝去除多余的碳水化合物，釋放蛋白質，同時減少蛋白質風味和香氣的許多不良屬性。

流行的FermentIQ?蛋白應用

FermentIQ?是一種功能強大的蛋白質來源，可用于各種各樣的應用。?FermentIQ?以各種形式提供，以支持您的配方需求，并在廣泛的應用中具有卓越的性能。

ClearIQ?

苦味阻斷劑和香味澄清劑

clearariq天然香料是一系列強大的調制工具，可以幫助減少感知到的金屬，苦，酸，澀，和一般異味發現在許多食品和飲料產品。clearIQ?有利于任何需要優化的食品系統，通過最大限度地減少具有不良味道屬性的配料對感官的負面影響。

FermentIQ?完全植物蛋白

用蘑菇菌絲(根)發酵植物蛋白改變了感覺和嗅覺體驗，提高了蛋白質的功能特性。蘑菇獨特的新陳代謝去除了多余的碳水化合物，釋放了對蛋白質體的接觸，同時減少了蛋白質風味和香氣的許多不良屬性。菌絲發酵已經證明提供了一個顯著的減少負感官屬性。