本文詳細羅列我國常見的天然香料品種，包括植物性香料和動物性香料，非常詳細。

☆植物性香料☆

金合歡(Acacia farnesiana (L.) Willd)屬豆科。主要分布于福建、臺灣、廣東、廣西、云南一帶，其中，福建漳州地區最多。取香部位為鮮花。

樹蘭(Aglaia odorata Lour.)又名米仔蘭，屬楝科植物。主要分布在福建、廣東一帶，品種以福建生長的為好。取香部位為花與葉。

當歸(Angelica sinensis (Oliv.) Diels.)屬傘形科。主要分布在陜西、湖北、四川、云南、湖南等省份。取香部位為根和種籽。

芹菜籽(Apium graveolens L.)屬傘形科。廣泛種植于我國南北各地。取香部位為種籽。

歐洲白樺(Betula pendula Roth.) 屬樺木科。主要分布在東北、西北和華北一帶，取香部位為樹皮和樹干。

依蘭(Cananga odorata Hook.f.et.Thoms.forma genuina)又名依蘭香，屬番荔枝科、卡南加屬植物。60年代初期，我國分別從印度尼西亞、斯里蘭卡、老撾引入依蘭香品種。取香部位為依蘭依蘭鮮花。

芳樟(Cinnamomum camphora var. linaolifera Fujita)屬樟科植物。廣泛分布于福建、臺灣、浙 、 西、湖南、廣西、貴州等省。取香部位為根、樹干和葉。

肉桂(Cinnamomum cassia Blume)屬樟科植物。主要分布于廣東、廣西一帶。取香部位為樹皮和枝葉。

黃樟(Cinnamomum micranthum Hayata)屬樟科植物。分布于 西、廣東、廣西、四川、貴州、福建一帶。取香部位為根、枝和心木部分。

巖薔薇(Cistus ladaniferus L.)又名賴百當，屬半日花科。現栽培于 蘇和浙 一帶。取香部位為嫩枝和葉。

桔(Citrus aeliciosa)屬蕓香科。廣泛分布于浙 、福建、湖南、四川、廣東、廣西、云南等省。取香部位主要為果實，桔葉也可利用。

玳玳(Citrus aurantium L. var. amara Engl.) 屬蕓香科。主要栽培在浙 、 蘇、福建和四川等地。取香部位為葉、花、果。

檸檬(Citrus limon (L.) Burm.f.)屬蕓香科。主要分布于四川、廣東、廣西、云南一帶，以四川栽培的尤力克(ureka)品種為最好。取香部位為果實和葉。

甜橙(Citrus sinensis L. Osbeck.)屬蕓香科。主要產于廣東、四川、福建、浙 、湖南等省。主要取香部位為果實的果皮，有時，葉和花也可利用。

柏木(Cupressus funebris Endl.)屬柏科。廣泛分布于貴州、浙 、 西、福建、臺灣、湖南、湖北和四川等省。取香部位為主干心木。

爪哇香茅(Cymbopogon winterianus Jowitt.) 屬禾本科。主要分布于海南和廣東省的雷州半島和廣西南部與云南省。取香部位為地上部分的全草。

檸檬桉(Eucalyptus citriodora W.J.Hooker.)屬桃金娘科。主要分布于廣東、廣西、四川、云南、湖南等省。取香部位為葉。

樹苔(Evernia furfuracea L.Mann) 又名橡苔(Evernia prunastri (L.) Ach)屬松蘿科植物。主要分布于云南地區，是生長于樹上的苔蘚植物。

梔子(Gardenia jasminoides Ellis.)屬茜草科。分布于浙 、 蘇、四川和廣東一帶。取香部位為鮮花。

八角茴香(Illicium verum Hook.f.)屬木蘭科。主要分布于廣西、廣東、貴州、云南等省。取香部位為干果。

鳶尾 有三種：佛羅倫薩鳶尾(Iris florentine Dykes.)、香根鳶尾(Iris pallida Lam.)、德國鳶尾(Iris germenicaL.),均屬鳶尾科。主要分布于浙 、云南一帶。取香部位為根部。

蠡ㄜ岳 Jasminum grandiflorum L.)屬木犀科茉莉屬。 產于法國南部、意大利、摩洛哥和埃及等國。我國于1957年引種，現栽培于廣東和福建一帶。取香部位為鮮花。

茉莉(Jasminum sambac (L.) Ait)屬木犀科茉莉屬。廣泛栽培于廣東、廣西、云南、福建、浙 、 蘇等省。取香部位為鮮花。

熏衣草(Lavandula angustifolia Mill.)屬唇形科。50年代由國外引種，現主要栽培于新疆地區，西安和河南亦有少量栽培。取香部位為花序。

山蒼籽(Litsea cubeba (Lour) Pers (L.citrata Bl))屬樟科植物。廣泛分布于湖南、廣西、廣東、福建、浙 、 西、四川、云南、貴州、臺灣等省。取香部位主要為種籽。

靈香草(Lysimachia foenum-graecum Hance)屬報春花科。主要分布于廣西、云南、貴州、四川、湖北等省。取香部位為葉。

薄荷(Mentha haplocalyx Briq)又名亞洲薄荷，屬唇形科。主要產于 蘇、安徽、浙 、 西、四川等地。取香部位為植株上部的莖、葉、花。

留蘭香(Mentha spicata L.) 又名綠薄荷，屬唇形科。主要產于 西、浙 、四川。取香部位為植株上部的莖、葉、花。

白蘭（Michelia alba）屬于木蘭科、含笑屬的喬木。生長在華南、西南及東南亞地區，蘇州亦有盆栽。取香部位為鮮花、葉。

黃蘭(Michelia champaca L.)屬木蘭科。主要種植于廣東、福建一帶。取香部位為鮮花和葉。

丁香羅勒(Ocimum gratissimum L.,var.suave (Willd.) Hook.f.)屬唇形科。主要分布于廣西、廣東和福建等地。取香部位為花序、葉和嫩莖。

桂（Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）屬木犀科，品種有丹桂、金桂、銀桂、四季桂等。主要分布在廣西、貴州、湖南、浙 、安徽、 蘇和湖北一帶。取香部位為鮮花，香氣質量以金桂、銀桂為佳，丹桂次之。

香葉天竺葵(Pelargonium graveolens L.Her.)又名香葉，屬 牛兒苗科。主要分布于云南和四川省。取香部位為植株上部的莖葉和花序。

胡椒(Piper nigrum L.)屬胡椒科。成熟的胡椒果實稱為黑胡椒。大量栽培于廣東南部和海南省。取香提油的 料為未去皮的黑胡椒。

廣藿香(Pogostemon cablin Benth)屬唇形科植物。主要產于廣東和海南一帶。取香部位為全草(砍 。 墨紅(Rosa chinensis Jacq "Crimson Glory"H.T.)屬薔薇科。主要分布于浙 、 蘇一帶，為雜交香水月季類的一個品種。取香部位為鮮花。

重瓣玫瑰(Rosa rugosa var. plena Rehd)屬薔薇科。主要分布于山東、 蘇、河北、甘肅、遼寧、云南、廣東等省。取香部位為鮮花。

檀香(Santalum album L.)屬檀香科是半寄生植物， 產于東印度、西印度和澳大利亞，我國于60年代引入后，現主要栽培于廣東省。取香部位為樹干(心木)。

香榧(Torreya grandis Fort.)又名香榧子，屬紅豆衫科。主要分布于 浙一帶。取香部位為果實。

香莢蘭(Vanilla planifolia Andr.)屬蘭科植物。引種自國外，現主要栽培于云南省西雙版納和海南省。取香部位為香莢蘭的莢果。

巖蘭草(Vetiveria zizanioides (L.)Nash.)又名香根草，屬禾本科。 產于印度、爪哇、海地、留尼汪島，我國在50年代末期引入海南，現廣泛栽培于廣東、福建和浙 一帶。取香部位為根部。

☆動物性香料☆

固定香味并使之持久的物質，多源于動物、苔蘚、樹脂。動物性 料不僅有更濃郁的香味，而且有更持久的留香效果。過去都從動物身上獲得，現在借助高新科學技術可以人工合成，并替代天然 料。

香水師常用的主要動物性香料有：

龍涎香(Ambergris)：為抹香鯨吃了墨魚以后的排泄物，一團團地漂浮在熱帶的海面和浪潮沖刷過的海灘，形狀和大小不一。使用前最少要晾吹3年。

麝香(Musk)：是從雄性喜馬 雅麝鹿身上提取的顆粒狀晶體，囊體約有胡桃大小，提取過程毋需殺害麝鹿。在所有香料品種中，香味最濃烈，針尖大的一點可在相當大的范圍內持續飄香幾周，若在手帕上滴一滴可以留香幾十年。

靈貓香(Civet)：從香貓的香腺體中提取，看起來有點像黃油，埃塞俄比亞、緬甸和泰國都出產這種香貓。

海貍香(Castoreum)：是從海貍的液囊里面提取的一種紅棕色的奶油狀分泌物。從公元9世紀起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。