世界上有4個比較出名的"香料島"，分別是：亞洲印度尼西亞的馬魯古群島、班達群島，加勒比海的島國格林納達，非洲坦桑尼亞聯合共和國的桑給巴爾群島。

馬魯古群島

馬魯古群島位于印度尼西亞的東北部，位于蘇拉威西島和伊里安島之間，一條赤道從中穿過，面積74000多平方公里，由大約1000個小島組成。這里氣候炎熱，潮濕多雨，適于香料作物的生長，是東方的主要香料產地之一，以盛產丁香、豆蔻、胡椒聞名于世，很早就有"香料群島"的美名。這里生產的香料，質地優良，香味濃郁，馳名遐邇。香料生產和貿易繁榮到16世紀，歐洲殖民統治者占領后被摧殘殆盡，現在僅有少量生產。

班達群島

班達群島是由印度尼西亞班達海上東北部10余座小火山組成的島群。群島中的海面形似小湖，風平浪靜，海水清澈，珊瑚礁及海洋生物甚多，為著名的"海底花園"。班達群島是肉豆蔻的原產地，在馬魯古群島以南。曾幾何時，歐洲盛傳肉豆蔻可以防治黑死病，于是肉豆蔻一度成為堪比黃金最珍貴的香料。

格林納達

格林納達是加勒比海向風群島中最西南的一個島嶼，離委內瑞拉不遠，面積344平方公里。它同馬魯古群島一樣地處熱帶，終年氣溫很高，潮濕多雨。因此，島上植物茂盛，滿山遍野長著芳草鮮花，主要種植肉豆蔻、香蕉、可可、椰子、甘蔗等。尤多豆蔻樹，到處香味撲鼻，曾是世界第二大肉豆蔻生產國，素有"香料之島"或"西方香料島"之稱，肉豆蔻產量約占世界總產量的三分之一。據說，過去航海的人憑著豆蔻花的香味，就能夠方便地找到格林納達。

桑給巴爾群島

桑給巴爾群島是坦桑尼亞聯合共和國的組成部分，主要由溫古賈島、奔巴島和附近50多個島碓組成。首府設在溫古賈島。桑給巴爾是有名的"丁香島"，也有人稱"香料島"。桑給巴爾的總面積不到2700平方公里，卻有300多平方公里的土地栽種丁香，共有將近500萬株丁香樹。丁香樹每年花開兩季，用花蕾榨的油，芬芳襲人，是一種名貴香料。獨特的經濟價值使丁香樹被當地人稱為"搖錢樹"。出口丁香花蕾和丁香油的桑給巴爾港是世界最大的丁香和丁香油輸出港，被稱為"香港"。