愛馬仕香水師讓·克勞德·埃琳娜(JeanClaudeEllena)首次訪華時，他和妻子去年11月參觀了故宮。他們立刻聞到了一種特殊的氣味。他告訴她，他必須知道氣味是從哪里來的。后來又有“云南丹桂”。

對人類來說，香味往往不是描繪現實，而是制造幻覺。

《紅樓夢》在元代春天當母親“大觀園帳舞龍，幕飛七彩鳳，金銀環彩，珠光寶氣，釜燒百合香”“賣金爐，燒御香”……嗅覺和視覺的聯覺，一起在讀者大腦中創造出一個極其奢侈的幻覺。

在《霍亂時期的愛情》中，弗洛倫蒂諾夢見了渾身散發著梔子花香的費爾米納，甚至還喝著香水。王爾德筆下的道林·格雷相信“只有感官才能拯救靈魂，就像只有靈魂才能拯救感官一樣”，于是他著手研究香水的秘密。

氣味語言的影響是如此微妙，豪華酒店不會忽視它。例如，威斯汀酒店的大堂充滿了白茶的香味，混合了溫暖的雪松、香草和小蒼蘭，營造出一種清新、輕松的氛圍。