調香師指使用香料及輔料，進行香精或香水配方設計和調配的人員。但是，要成為一名合格才調香師卻不是那么簡單。

只有具備以下條件才能成為一名合格的調香師：

（1）高嗅商

（2）左右腦均衡發展

（3）扎實的化學化工知識

（4）熟悉各行業生產工藝、配方特點

（5）博愛

調香師的主要工作內容：

（1）設計各種香型的香精配方；

（2）選擇所使用的原料及輔料；

（3）調配符合配方要求的香精；

（4）選擇合適的香精生產技術；

（5）評價加香產品的香氣并進行質量監控；

（6）探索新的香料化合物的應用；

（7）評價新的香料品種并進行感官和應用試驗；

（8）更新香精配方，保障香精產品的安全性；

（9）香水調配及辨識。

創造香水如同創作繪畫或音樂

香水并不是化學家將各種香味簡單地混在一起的"雞尾酒"，如同一幅畫并不是各種顏色的大雜燴一樣。藝術家創造香水的宗旨，在于表達個人的情感并引起他人的共鳴。

調香師往往被稱為"鼻子"，但是這并不是一個恰當的字眼，就像藝術家不是"眼睛"，音樂家不是"耳朵"一樣。事實上他用大腦來工作。優秀的調香師需要有豐富的想像力和特殊的嗅覺記憶力，而這是需要通過日常鍛煉培養發展起來的，就像鋼琴家從不間斷地練習各種音階。

調香師可能需要記憶3500種不同的香氣。當然他也必須有一只非常靈敏的"鼻子"，但是相對于創造而言，鼻子更多地只是在測定香氣方面幫助調香師。優秀的調香師甚至可以在香水存在之前就能仿佛聞到他意念中的香水。

他從這個意念開始，就像畫家拿起畫筆和顏料之前對他即將創作的畫面有一個構想一樣。這個意念大多是他以前曾經聞到過（往往在童年）并深有感觸的一種特殊香氣的記憶。

困難在于，調香師怎樣才能將上述意念、記憶、情感化為他意欲創造出的一款香水。在他最終成功地發現他正在尋找的香水之前，他需要耐心，無數次的努力，可能經歷許多失敗的嘗試。

所以，香水的創造除需要靈感之外，還需要多年的研究開發。想象力與嗅覺記憶會對這種研究有所幫助。

現在，大多數專業的香水師都是在專業院校中學習過香水制作藝術的。比如著名的設在格拉斯（Grasse）的紀芳丹·若勒香水學校（Givaudan Roure）。那里設置了一系列課程，包括現場的實驗和企業做一段時間的實習學徒，學習時間至少需要6年。視覺與知性相連，聽覺與理性相連，觸覺是從肉體相連，而嗅覺和記憶聯系在一起。一個優秀的調香師能記住超過5000種氣味,就像一組無形的密碼，有時能在瞬間開啟回憶的鎖。

業內人士概括，調香師的職業30%是技術，70%是藝術，確實非常貼切。想要成為一名頂尖的調香師，你得先成為化學家，植物學家，藝術家。最重要的，嗯！他還得是個天才。