報(bào)告節(jié)選詳細(xì)介紹了全球產(chǎn)量、當(dāng)前市場(chǎng)挑戰(zhàn)以及立法和監(jiān)管更新。

IFEAT繼續(xù)柑橘的主題，分享了關(guān)于檸檬的社會(huì)經(jīng)濟(jì)報(bào)告，概述了用途、增長(zhǎng)、生產(chǎn)、主要生產(chǎn)商等。根據(jù)該報(bào)告，柑橘油是最大的一類精油，檸檬油是僅次于橙子及其衍生物的第二大柑橘油。以下節(jié)選自lemon報(bào)告，詳細(xì)介紹了全球生產(chǎn)、當(dāng)前市場(chǎng)挑戰(zhàn)以及立法和監(jiān)管更新。完整的報(bào)告可以在ifeat.orglink上找到，以進(jìn)一步閱讀。

檸檬在世界上許多國(guó)家都有生產(chǎn)。一些檸檬生產(chǎn)大國(guó)，尤其是中國(guó)和印度，檸檬油的產(chǎn)量可以忽略不計(jì)。檸檬油的生產(chǎn)主要由阿根廷、西班牙、意大利、美國(guó)和南非主導(dǎo)。阿根廷和西班牙主導(dǎo)著全球產(chǎn)量，約占全球產(chǎn)量的70%。美國(guó)、土耳其和意大利也是重要的檸檬種植國(guó)。目前，這六個(gè)國(guó)家(如下圖所示)的檸檬產(chǎn)量約占世界檸檬產(chǎn)量的84%。智利、墨西哥和巴西的產(chǎn)量較小。中國(guó)、印度、烏拉圭、玻利維亞、摩洛哥、希臘、以色列和葡萄牙也有檸檬林。檸檬通常生長(zhǎng)在白天炎熱，夜晚涼爽和雨季的地中海氣候。產(chǎn)自沿海地區(qū)的檸檬通常比產(chǎn)自沙漠地區(qū)的好。每年的生產(chǎn)和加工可能會(huì)有很大的變化，主要是由于氣候因素，包括霜凍、干旱、暴雨和颶風(fēng)。

檸檬生產(chǎn)數(shù)據(jù)可能令人困惑，部分原因是一些國(guó)家在其生產(chǎn)數(shù)據(jù)中將檸檬lemon(Citrus limon)和酸橙lime(Citrus aurantifolia或Citrus latifolia)放在一起(如墨西哥)。酸橙形狀相似，但更小，像高爾夫球，味道也大不相同;它們更加綠色，生長(zhǎng)在更多的熱帶和亞熱帶地區(qū)，包括秘魯、巴西、墨西哥、印度和伊朗。

檸檬生產(chǎn)面臨的挑戰(zhàn)

?檸檬生產(chǎn)和行業(yè)面臨著幾個(gè)主要挑戰(zhàn):

?使用農(nóng)藥和除草劑引起的農(nóng)業(yè)殘留問(wèn)題。該行業(yè)面臨著對(duì)農(nóng)藥殘留的不明確監(jiān)管，需要協(xié)調(diào)公認(rèn)的參考值，因?yàn)樗斐闪耸袌?chǎng)扭曲和不確定性。

?慢性和急性病蟲害，特別是柑桔黃龍斑病、柑桔黑斑病和柑桔潰瘍病，影響到南半球生產(chǎn)國(guó)，特別是阿根廷、南非和巴西。地中海盆地生產(chǎn)國(guó)(特別是西班牙和意大利)沒有慢性害蟲，可被視為“植物檢疫島”。

?替代土地利用，包括城市化。

?生產(chǎn)在很大程度上取決于氣候條件，而氣候條件往往不受種植者的控制，盡管一些措施可以減少天氣的影響，例如灌溉。

?由于對(duì)新鮮水果的關(guān)注，隨著消費(fèi)者的質(zhì)量意識(shí)提高，農(nóng)藥殘留已成為一個(gè)主要問(wèn)題。

?投資要求很高，不僅因?yàn)闄幟试诮Y(jié)果前的妊娠期很長(zhǎng)，因此收入也很高，而且還因?yàn)橘Y本成本(例如土地、收獲和加工設(shè)備)和投入成本(例如勞動(dòng)力、農(nóng)用化學(xué)品)很高。

?政治和經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定，特別是在世界主要檸檬生產(chǎn)國(guó)。

?新鮮水果和油的匯率變化和價(jià)格波動(dòng)都會(huì)造成困難。

?柑桔類果實(shí)病害，尤以黃龍病為主，還有潰瘍病、黑斑病和假蛾。

?來(lái)自一系列生產(chǎn)商和國(guó)家的激烈競(jìng)爭(zhēng)，不同供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈上的效率和生產(chǎn)率差異很大。一些現(xiàn)有生產(chǎn)者面臨土地開發(fā)、競(jìng)爭(zhēng)性作物、環(huán)境問(wèn)題和投入成本的壓力，可能難以保持競(jìng)爭(zhēng)力。有潛在的新供應(yīng)商，如中國(guó)、印度。

然而，從積極的方面來(lái)看，對(duì)健康、天然、“綠色”產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)，應(yīng)該會(huì)促進(jìn)包括檸檬油在內(nèi)的檸檬產(chǎn)品的消費(fèi)增長(zhǎng)。

法規(guī)監(jiān)管

由于檸檬油有許多可能的用途，許多國(guó)家都有廣泛的立法和法規(guī)，涉及它在食品、香料、化妝品和化學(xué)物質(zhì)中的使用。一個(gè)關(guān)鍵的挑戰(zhàn)是適應(yīng)不同市場(chǎng)的不同監(jiān)管要求。生產(chǎn)商面臨的艱巨任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量、低殘留的檸檬油，并以可接受的價(jià)格符合所有物質(zhì)和國(guó)家的規(guī)定。

農(nóng)藥殘留

在過(guò)去的二十年里，檸檬油中的農(nóng)藥殘留已經(jīng)成為一個(gè)越來(lái)越重要的問(wèn)題。殺蟲劑被用來(lái)消滅傷害樹木和水果的病蟲害，這兩種方法都旨在提高產(chǎn)量和改善水果的視覺外觀。來(lái)自消費(fèi)者和加工商的壓力導(dǎo)致了農(nóng)用化學(xué)品的種類和數(shù)量的減少，同時(shí)也是降低生產(chǎn)成本的一種手段。殺菌劑用于防止真菌在水果生長(zhǎng)過(guò)程中生長(zhǎng)，以保持視覺美感，并在收獲后延長(zhǎng)水果的壽命。提高產(chǎn)量的例外是控制柑橘脂點(diǎn)病(greasy spots)。如果不控制脂點(diǎn)，它可能會(huì)導(dǎo)致正常掛果和完全沒有掛果之間的差異。在墨西哥的尤卡坦半島，這個(gè)問(wèn)題最受關(guān)注。使用蠟是為了使水果看起來(lái)有光澤，而且很方便在蠟中加入殺菌劑，并將其涂在水果表面，這樣蠟就可以保護(hù)它，提高功效。

新鮮水果消費(fèi)者和檸檬油消費(fèi)者在農(nóng)藥殘留問(wèn)題上存在著內(nèi)在分歧。新鮮水果客戶通常需要美觀的水果，涉及農(nóng)用化學(xué)品的使用，而檸檬油客戶面臨越來(lái)越嚴(yán)格的規(guī)格，只允許非常低水平的農(nóng)藥殘留。因此，那些專注于生鮮市場(chǎng)的果農(nóng)和加工商很難生產(chǎn)“清潔”油。由于對(duì)檸檬產(chǎn)品的依賴，阿根廷一直在減少農(nóng)用化學(xué)品的使用和降低農(nóng)藥殘留方面處于領(lǐng)先地位。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，它已經(jīng)減少了農(nóng)用化學(xué)品的使用，并開始改造包裝車間，以便在分揀過(guò)程之后使用采后保鮮劑。目前阿根廷的相關(guān)人員正在進(jìn)行研究，利用不同的種植技術(shù)和砧木提高每公頃的檸檬油產(chǎn)量，同時(shí)減少對(duì)農(nóng)用化學(xué)品的需求。在過(guò)去的十年中，“飛龍”的砧木被引進(jìn)，種植密度也有所增加，因此老種植園的成熟樹木平均為250-300棵/公頃，而新種植園的成熟樹木為400-600棵/公頃。

大多數(shù)柑橘類水果在收獲前都會(huì)用殺蟲劑處理，在水果分揀后也會(huì)在包裝室進(jìn)行保鮮防腐處理。這就導(dǎo)致了油的農(nóng)殘問(wèn)題，因?yàn)檗r(nóng)藥殘留在果皮的油孔中。通常對(duì)不同批次的樣品進(jìn)行測(cè)試，以確定可能影響油的使用的農(nóng)藥殘留水平；如果農(nóng)藥含量很低，那么可以加工成食用原料或香料，但如果農(nóng)藥含量太高，那么就必須用于日用香料。此外，還進(jìn)行其他物理測(cè)試以確定油的品質(zhì)(例如密度、折射率、旋光性、氣味和顏色)。

關(guān)于農(nóng)藥的立法和法規(guī)已經(jīng)變得更加嚴(yán)格，而且各國(guó)有所不同。此外，行業(yè)要求通常比適用的立法嚴(yán)格得多。每個(gè)產(chǎn)地的不同加工商正在作出相當(dāng)大的努力來(lái)解決這些問(wèn)題，他們正在與種植者密切合作。檸檬種植者的主要收入來(lái)自新鮮水果的銷售，這使得減少農(nóng)藥和殺菌劑使用的努力變得復(fù)雜。西班牙檸檬和葡萄柚專業(yè)協(xié)會(huì)(AILIMPO)一直密切參與合理使用農(nóng)藥的工作。還有一個(gè)相關(guān)的問(wèn)題，即目前在任何檸檬油中發(fā)現(xiàn)的殘留物數(shù)量對(duì)最終產(chǎn)品的影響，因?yàn)榘幢壤齺?lái)說(shuō)，使用量非常小。Blum和Davalos(2018)認(rèn)為，農(nóng)藥和除草劑的使用減少導(dǎo)致生產(chǎn)力下降，但這種減少很難量化。假設(shè)每噸果實(shí)的產(chǎn)量為5.5公斤油，這意味著油中農(nóng)藥殘留的濃度約為166.1ppm。他們認(rèn)為有機(jī)水果的產(chǎn)量很低，每噸水果只能產(chǎn)出4.1公斤油，而每公頃只有38噸水果。這比較了5.5公斤油/噸和55噸油/公頃的產(chǎn)量與使用相對(duì)少量農(nóng)用化學(xué)品的標(biāo)準(zhǔn)水果之間在產(chǎn)量上的差異。意大利行業(yè)認(rèn)為，出于幾個(gè)原因，農(nóng)藥殘留在他們的行業(yè)中不是什么問(wèn)題。所列舉的因素包括種植面積縮小、農(nóng)業(yè)集約化程度降低了疾病的傳播和使用農(nóng)藥的需求、有機(jī)農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展和PGI(受保護(hù)的地理指標(biāo))地位。

本文節(jié)選并翻譯自

ifeat.org/wp-content/uploads/2021/09/Socio-Economic-Report-on-Lemon-2021.pdf